Eclairs með vanillufyllingu og súkkulaðigljáa

Eins og allir þá á ég mér uppáhalds bakarísmat eða hvað á að kalla það :-)  Í mínu tilfelli er það sætabrauð sem kallaður er á frummálinu Éclairs  en það er sum sé upprunalega frá Frakklandi.  Eins og svo oft er með uppáhaldsmat þá hef ég aldrei þorað að baka þetta sjálf heima, hrædd um að valda sjálfri mér vonbrigðum ... en eins og svo oft hefur komið í ljós í gegnum þetta blogg þá er eiginlega mesta furða hvað þetta heppnaðist vel!

Það verður samt að viðurkennast að þetta var heilmikið maus að gera, en var nú samt alveg vel þess virði ... :-)

Brauðið sjálft ...
113 gr smjör
Rúmlega 2 dl af vatni
Rúmlega 2 dl af hveiti
1/4 tsk salt
4 egg

Fyllingin ...
3 dl mjólk
3 eggjarauður
1 dl sykur
35 ml hveiti
2 msk og 2 tsk maísanamjöl

1 tsk vanilludropar (ég notaði mun meira ...)

Súkkulaðigljái
3-4 msk smjör
125 gr súkkulaði
1 dl flórsykur
1 tsk vanilludropar

Byrjaði á því að setja vatn í pott og láta suðuna koma upp

Á meðan suðan kom upp tók ég til smjörið ...

og skar það í bita ...

sem ég skellti svo í pottinn ...

og á meðan smjörið bráðnaði ...

sigtaði ég hveitið og salt ...

og blandaði svo saman við smjörvatnið :-)

og hrærði svo með sleif þangað til deigið var farið að

mynd kúlu og hætt að loða við pottinn og sleifina

Skellti deiginu svo í skál og leyfði því að kólna áður

en ég setti eggin út í, til að þau færu nú ekki að hlaupa

Svo var bara að setja eggin út á, eitt og eitt í einu 

og hræra vel eftir hvert egg :-)

Annað egg ... 

Hræra, hræra og hræra og að lokum tilbúið þetta 

líka fína deig :-)

Þá var lítið annað að gera en að skella

deiginu í sprautupokann

og sprauta út 10 cm lengjum ... 

Svona leit þetta út á plötunni, á þessum tímapunkti

var ég alveg sannfærð um að ég hefði klúðrað e-u

því að deigið hafði gengið e-ð svo vel fram að 

þessu og ég hélt að þetta ætti að vera miklu meira mál ...

En svo reyndist það vera ástæðulausar áhyggjur og þetta

leit svona líka vel út ... eftir hálftíma við 200°C blástur

Þá var lítið annað að gera en að hefjast

handa við fyllinguna og byrjaði á því

mæla mjólkina ...

og skella henni í pott og hita við vægan hita

Á meðan aðskildi ég eggin ...

og setti í skál ...

ásamt sykri ...

hveiti ... og maízanamjöl

Blandaði svo vel saman með handþeytara ...

Hellti svo saman við helmingnum af mjólkinni 

þegar farið var að rjúka af mjólkinni

Hrærði svo áfram vel og vandlega ...

þangað til þetta leit svona út :-)

Hellti þessu svo saman við restina af mjólkinni í pottinum

Hrærði svo reglulega í þangað til þetta fór að þykkna ...

Þegar þetta var orðið vel þykkt bætti ég 

vanilludropunum út í 

Leyfði þessu svo að kólna aðeins ...

á meðan skar ég sætabrauðið í sundur ...

og setti svo búðing í öll sætabrauðin :-)

Þegar búðingurinn var kominn í brauðin bræddi ég 

smjörið og súkkulaðið saman í potti

Þegar súkkulaðið var bráðnað bætti ég

flórsykrinum út í 

og hrærði vel og vandlega :-)

Bætti svo að lokum hálfri matskeið af heitu vatni og 

hrærði vel og vandlega ...

Notaði svo bara sleifina til að hella 

súkkulaðigljá yfir sætabrauðið og voilá!

Þetta smakkaðist alveg hreint hrikalega vel ... eina sem fór í taugarnar á mér var að ég náði einhvern veginn ekki nógu góðu vanillubragði í fyllinguna, setti samt alveg þrisvar sinnum meira en ég átti að gera samkvæmt uppskriftinni ... frekar laim ... næst nota ég alvöru vanillubaun :-)

Meira síðar.